Archivos para la categoría: Viajes (Sin meterme nada…)

Egiten baduk beharra, jango duk ogia”
   (Si haces lo que debes, Comerás pan)

Para quien la entiende, esa frase en Euskera es la recepción a uno de los mejores restaurantes del mundo, al Atelier de Martín Berasategui. Es la cortina tras la que espera un mundo de sabores, texturas, olores, vistas y sonidos tan inesperados como satisfactorios. Pero existe otra cortina que pocas veces se abre para el público, y cuando dejan entrever lo que hay detrás de ella, es con la máxima precaución para mantener la imagen que tiene el tres estrellas michelín.

Martín Berasategui es un gran cocinero, un ejemplo a seguir para cualquiera que aspira a ganarse un lugar en las guías gastronómicas, pero la fama y el sentimiento de invencibilidad que la acompaña, como a muchos, le hacen descuidar las bases que probablemente le llevaron al lugar en el que se encuentra parado, como siempre y para cualquier nombre que se ha convertido en una marca, con pies de barro.

En la cocina no se usan los más finos ingredientes, ni mucho menos, las preparaciones ya no son, si es que lo fueron, cuidadas minuciosamente por manos expertas y el respeto prácticamente no existe dentro de sus 350 metros. Existe el miedo eso si, un sentimiento unilateral que se crea y se alimenta a base de insultos, agresiones físicas y castigos, en un ambiente en el que no hay mas que reglas arbitrarias que tienen que adivinarse, pues no existe donde, ni con quien consultarlas. En lo que a un servidor respecta, una cocina cuya fundación es el miedo, no puede ser una cocina ejemplar.

Como en todos los casos, es imposible hablar en general por todas las personas que habitan la cocina (que en este suman varias decenas), existe quien tiende una mano para ayudar y mantiene un sentido del humor calido que resulta como un oasis en el desierto de la neurosis, la bipolaridad y el delirium tremens de otros jefes de partida, pero la norma general es otra.

“Queda terminantemente fumar ser feliz en el Restaurante”, reza uno de los carteles pegados en los dormitorios de los practicantes, el frío recibimiento de quien con todas las ganas del mundo llega a hacer su mejor esfuerzo a cambio de una firma a uno de los mejores restaurantes del mundo, uno que comprueba que es posible alcanzar resultados excepcionales, con procedimientos terribles.

chipirones-en-su-tinta

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Siempre he sido olvidadizo…pero no siempre tengo buena suerte…

Llegó Gerardo de Ocotlán con su colega Sheko, iban dispuestos
a internarse en el mundo de las imprentas y tratar de malbaratar
el noble trabajo de estas personas lo más que se pudiera para
costear la impresión de un periódico cuando:

Dos cuadras después de bajarse del camión, cerca de las
nueve esquinas (Guadalajara Centro).

Gera:Wey…
Sheko: ????
Gera: Se me olvidó mi maleta en el camión…
Sheko: No mames!, vamos a la terminal del 644A!
Gera: Nah…olvidalo, solo traia unos cambios de ropa y…
¡ah, no, mi MOLESKINE!!!

Unos instantes después en la terminal:

Busero: Uy no, pues el checador ya salió de su turno,
nomás que se esperen…
Sheko: ¿Cuanto tarda el recorrido?
Busero: Hora y media, lo mejor que podrían hacer
es lanzarse, pero ya, al Alamo, el camión
tarda media hora en pasar por ahi.
Gera: Hecho…

Luego de despedirse de Sheko, Gera aborda un Taxi

Gera: Al Alamo, en retroputiza que tenemos que
interceptar un camión 644-A.
Taxista: (emocionado ante la idea de una persecución)
En cinco minútos podemos estar allá, vamos
por la ruta del autobús…

El tráfico de la ciudad a hora pico, habría impedido llegar
al Alamo en cinco minutos, en vez de eso, recorrimos la
ruta de nuestro objetivo, buscabamos la unidad 0270,
dejamos atrás muchas unidades, pero no veiamos a la indicada,
por fin ibamos llegando al Alamo, nos encontrabamos en
la encrucijada Lazaro Cárdenas-Carretera a Chapala-Gonzales
Gallo, cuando el taxista divisó un autobus dando vuelta:

Taxista: Ahi va uno!, creo que es 644A!
Gera: A seguirlo!

El autobus no nos la puso facil, dio muchas vueltas y escondia
el número de unidad detrás de arboles, postes, lo que fuera, pero
al fin fue claro: Era la unidad 270.

Taxista: Le voy a cerrar el paso…

Le pagué al taxista agradeciendole su ayuda y me paré junto al
camión, que no podia avanzar por el taxi estacionado al frente.
Quizá fue una movida agresiva, por que el Chofer del 644 no queria
abrirme la puerta, pudo sospechar que era un intento de asalto, pero
al final, después de explicarle mi situación:

Chofer: Sube a buscar tu maleta, pero te bajas en la siguiente cuadra.

Todos los pasajeros sabian lo que estaba pasando, era un iluso que
creia que su equipaje podria seguir ahí, pero quiza se conmovieron por
la historia de persecusión, por que imperaba el silencio, avancé inundado
de miradas curiosas hasta el fondo del camión, y debajo del asiento donde
se habia acomodado una señora…la encontré…mi maleta, mi chamarra…
mi Moleskine…

Gera: Aqui esta!
Chofer:(ya menos nervioso y sonriendo)
¡Que suerte tienes!

Y ante las miradas y sonrisas de la gente que no daba más crédito a lo
que habia visto que yo que lo habia vivido y los murmuros de “que suertudo!”
recuperé mis cosas, y mi aliento.


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“You woke this Sad Sad Kiddie up from all that Instant Music out there
and into your Runners High, Thanks Little Busters, for showing me
the Hybrid Rainbow that day of Crazy Sunshine and teaching me
that Life is Beautiful, now… I Think i Can Ride on Shooting Star

En Junio del año pasado, subí un post sobre el concierto de los pillows
en el circo volador, en la ciudad de México, hoy me enteré que en el
DVD del tour “Lostman Go To America” viene un bonus llamado:
“Lostman Go To Mexico”, supongo, con escenas de ese día, con esto,
uno de los momentos mas felices de mi vida ha quedado en formato
digital para ser reproducido eternamente pulsando play…

pir

…Thanks Again Busters!!!

Para cerrar con broche de oro nuestra estadía en chapala, mi familia y yo decidimos que la última comida del viaje sería en Don Emiliano’s, un restaurante en la carretera a jocotepec, con el más cálido ambiente y el servicio más amable, atendido por el mismo Emiliano, un hombre de canas y bigote frondoso siempre adornado con una sonrisa calurosa; pero cuando por llegamos al lugar, las puertas no estaban abiertas.

Tocamos la puerta y Don Emiliano nos recibió con su fuerte y familiar saludo, pero con una triste noticia, estaban por cerrar definitivamente el lugar…el seis de enero las puertas del lugar no volverian a abrirse para su clientela.

El hombre sintió tocado su corazón por nuestra historia, venir desde Guadalajara y viajar hasta ese punto de la carretera solo para cerrar nuestra perfecta estadía con una perfecta comida y nos invitó a pasar y disfrutar de un menu limitado.

El punto de este post no es lo que comimos, lo que nos llevamos y lo que seguimos disfrutando, sino que las grandes cadenas y franquicias estan removiendo poco a poco a todos los cocineros que nos preparan un poco de historia, un poco de folklore, que nos llenan de mágicos sabores caseros que nos llevan a cabalgar nuestros recuerdos, solo ahora que se que nunca más probaré su Pizza con pasta de hojaldre, me arrepiento de no haber ido cada mes a saborearla, escuchando a Sinatra y rodeado de sueños, no de ambición y avaricia como la de las grandes pizzerias, hamburgueserias y baguetterias que nos dejan lentamente sin Don Emilianos por todo el mundo.

Don Emiliano’s – wonderful Mexican cuisine. Their items in puff pastry (ham and cheese for example) are incredible. On the Carretera kitty-corner from Coca Cola in San Antonio Tlay.
Maestros del Arte 2005 comi


“El internet es un nido de vicios y mañas y no hay piedad
ni misericorida… como la vida misma, pues”
Kolbe Santana

Esta fue una de las semanas mas cansadas y activas de mi vida…

Así habria sido la entrada de hoy, si no hubiera sido brutalmente
atacado por la más molesta de las enfermedades cronicas inofensivas:

La Gripe.

La gripe (para quien no la conozca…) es una enfermedad respiratoria
contagiosa causada por virus ARN de la familia Orthomyxoviridae.

Sintomas: Mal humor, papeles con mocos regados por las habitaciones,
nariz roja aún en ausencia de alcohol en la sangre, antojo
incontrolable de alimentos y bebidas helados y a menudo
es consecuencia de faltar a las mejores fiestas que siempre
parecen sincronizarse con la enfermedad.

Lo unico chidongo de la gripe es que te pegue rete-recio y te pongas
pacheco de a grapa, lo que causa desde una ampliación y reducción
intermitente de tu habitación a estar acompañado hasta que se te
baje la fiebre por gnomitos simpaticones que nacen de tus papelillos
moquientos…

En conclusión, la gripe es como las drogas pero inverso, primero te
pones asi todo malo y triste y después contento y agradecido con
la vida.

vir

Este NO es el virus de la gripe.

Domingo 10 de Septiembre 2006

Por mas noche que es en la estación
no falta gente que le de vida
la pareja con problemas que se sienta lado a lado,
y sin embargo no se aguanta en la misma habitación,
la señorita misteriosa, con un motopink y una vogue
que no se maquilló para no llamar de más la atención,
la familia funcional, me pregunto ¿a dónde ira?
¿y a dónde ira aquel hombre que es frio y duro solo en exterior?
la anciana que duerme en la banca…
los que atienden el restaurante…
son los unicos que esta noche no viajan…
¿A donde ira la gente y que historias puede contar?
En mayor o en menor medida, todo el que viaja da un rumbo a su vida
y aqui hay tantos caminos diferentes…

¿Por qué se va de guadalajara el señor de gabardina?
¿A donde va la niña que compró unas pastillas?
¿A dónde va mi corazón? ¿Quién lo acompañará a donde esté?

Un señor se sienta al lado de la señorita,
Y me equivoque, es una cosmo, no una Vogue…

esta

22 de Agosto 2006, “Cyber-Terraza”* del C.U. de la Cienega.

Que mierda de internet en el CUCI; no culpo a los del CTA, no culpo a los
administradores de redes, culpo al Centro como insitución universitaria completa;
¿Por que me dicen que voy a tener acceso libre a internet, si no es verdad?:
malditos!!! los odio y los odiaré hasta que pueda entrar a mi blog y ponerlo a
la fecha…lo extraño y tengo tanto que contar…

*No estoy seguro si se le puede llamar ciber terraza a un lugar que no tiene
nada de ciber— pero bueno…allá ellos, yo no me voy a interponer…

23 de Agosto 2006, “Mi Casa”.

Mis pasatiempos en Ocotlán hasta ahora:

1. Ir a ver como se pelea la pareja que vende tacos en el centro por asuntos
ya famosos como: “El señor te dijo que sin cebolla, nunca escuchas lo que
la gente te dice!, ese es tu gran problema!” y “¿No puedes ni servir media
orden de labio?, ese no es el labio ese es biste’!, no pones atención a lo que
haces”.
2. Tomar un camión y probar la paciencia del chofer con preguntas
como… “¿Ese templo que o que?” y “¿Nunca ha atropellado a nadie?,
¿de veras nunca?, y ¿no le dan ganas?”
3. Tratar de entender a las mujeres y por que una canción entre mas
rameras las haga sentir, mas les gusta…
4. Tratar de entender a los hombres y por qué creen que darle
milochomil vueltas a la plaza en auto con musica regetonera
es el pavoneo mas viril, audaz y eficaz existente…
5. Acomodar de mil y un formas el departamento y darme cuenta de que
no importa como lo haga, siempre quedará algo mal ubicado…

Lo Mejor en Ocotlán hasta ahora:

1. Los señores de los tacos que se pelean.
2. Todos los locales con quienes me ha tocado relacionarme han sido muy amables…
3. El bar fresón con sala “VIP” para fajes exhibicionistas y/o voyeurs…
4. Tener un depa bonito, grande, barato, bien ubicado y que el día que te cambias
y comienzas a desempacar todo de las cajas para ponerlo en el piso, llueva…

apa

Como pueden ver en la esquina inferior derecha de la maderita ribeteada, tuve
una epifanía grafica, claramente se puede observar al sagrado coyotin de nuestro
señor de la misericordia ocotlanico deseandome buena suerte en el viaje…
(ahi esta!!! con ojito y todo!!)

Gasolinera “El Callejón de Morelos”, 18 Agosto 2006

Lleguè a Ocotlàn acompañado de mi padre, con cuatro maletas y en una camioneta…
No me puedo quejar…

Cuando vi el puente/retorno que se està construyendo en la entrada a la ciudad me dije:
“Ya estoy en Ocotlán, en mi nueva casa…”, si… no es un gran material introductorio
pero es asi como sucedió; No tuve mucho tiempo para ver los alrededores del lugar al
que llegamos, al día siguiente tenia que ir al curso propedeutico por la mañana y queria
estar fresco y listo, me acosté y dormí—

La conferencia inicial no fue nada especial, nos presentaron a muchas personas cuyos
nombres ya no recuerdo y me percaté de que la mayor parte de los estudiantes de mi
carrera somos de Guadalajara; Conocí a quien sera nuestro Coordinador, (el prof. Mario)
A la “especialista” en Radio (Claudia), el profesor de Linguistica (Gerardo) y al periodista
desenamorado de su carrera (Salvador), recibimos nuestros horarios (HORRIBLES) y
la información segun ellos necesaria para entender el sistema de creditos…todo esto en..
Tres horas!! vaya que saben aprovechar el tiempo aqui en el CUCI…

Lo más curioso de la platica fue un compañero, Rodo pidio el microfono al profesor Mario,
que se lo dio sin estar seguro de lo que hacia y compartio unas palabras
bien pensadas, estudiadas; Seguro aspira a televisión… como la gran mayoria…
Su discurso me dejo una mezcla de sabores en la boca, sus palabras fueron
bienintencionadas, y que gran recurso no arriesgar la primera impresión,
sino obligarla, que sea a tu manera.

Al salir, estaba contentisimo por que iba a poder conectarme a internet y subir a
Happy Sadness lo que habia escrito la noche anterior… oh! cruel destino… el internet
volador no estaria operando hasta el inicio de cursos el lunes 21…
frustrado por que no habia un solo café o establecimiento con internet inalambrico
fuimos a comer.

Si van a ocotlán prueben las micheladas con caldo de camarón frente al campus
universitario, si conocen a alguien de Cucienega probablemente lo hayarán ahi a la hora
de comer; tenia muchas ganas de ver a Irma Amezquita, una amiga de hace tiempo y
ahora jefa del departamento de Comunicación y Psicologia y planeaba invitarla a tomar
algo, no fue necesario, despues de cinco minutos en el restaurante, la vi entrar, la
reconocí de inmediato, no ha cambiado nada, ella no tuvo que ordenar de la carta, solo
dijo: “lo de siempre” y comenzó a platicarme como estaban las cosas en Periodismo…
No fue un paisaje alentador…Ese mismo día habia renunciado a su cargo como jefa del
departamento para dedicarse a la docencia de exclusivo, pues según parece tanto tiempo
lejos de casa habia comenzado a mellar sus relaciones en Guadalajara…bueno…Eso
tampoco fue tan alentador…

Mi padre esta bien conectado con el mundo…o por lo menos con el estado; bastaron
unas llamadas y ya teniamos varias propuestas de techo en renta en pleno inicio del
calendario escolar… conseguí una casa modesta, pero casa al fin y al cabo a un precio
ridiculo, cerca de la escuela y cerca del centro, llevamos todas mis cosas al nuevo hogar
pero todo está en el suelo por que no hay muebles… en un ratito mas me regreso
a Guadalajara, ya nos veremos las caras de nuevo el lunes Ocotlán…
pic

Carretera a Chapala, 16 Agosto 2006.

Durante la semana pasada fui despidiendome de Guadalajara, un lugar a la vez:

Me despedí de mi querido centro historico con una amena caminata de varias horas
y la mejor compañia; las tiendas de musica, los puestos de revistas, las estampidas
interminables de gente corriendo arriba y abajo; Y al final… Lluvia… resguardados en
esas maravillosas tiendas de conveniencia palindromas…Gracias Sis…

Me despedí del centro comercial que mas me ha dado en su corto tiempo de vida
(me dio trabajo entre otras cosas), con una gran pelicula, en un graaan asiento…
el suelo…; De nuevo… Llovió…

Me despedí al mismo tiempo, por una gran casualidad, de todas las personas a las
que considero cercanas (excepto una), en dos fiestas “sorpresa” al mismo tiempo, llovió.

Ayer fue mi cumpleaños y me despedi de mi familia biologica y adoptada en un
buffet de sushi y comida oriental (uno de mis grandes puntos debiles); lo unico que
queria en verdad de cumpleaños se me concedió…bueno… ambas cosas…
una de ellas, era Lluvia…

Tambien durante la semana tomé mucho y dormi poco, el Fanzine esta ya listo para
empezar siempre y cuando no dejemos de empujarlo y fue dificil decidir que llevarme
a Ocotlán…y que no…

Justo en este momento voy en el kilometro 15 de la carretera a Chapala, son las
nueve de la noche con veintisiete minutos, y mi futuro es incierto; no sé NADA
y de este momento en adelante no hay nada planeado; y es que solo cuando llueve
soy realmente feliz…

road

Que repoquisima madre del wey que invento los timbres y los perros,
(también el que inventó los bebés pero ese es otro pedo), estaba yo
placidamente saliendo de mi fase REM, cuando llega una chistosita amiga
de mi madre dizque a visitarla y destruye todo lo que habia construido
en mis chidongas 4 horas de sueño anteriores… yo se que nomás venia
a despertarme, algún día cobraré mi venganza….; Nunca voy a entender
a la gente que se levanta temprano por gusto, deben tener algun desorden
psiquiatrico y deberian estar separados de la sociedad normal para no
despertarnos a los demas…

Yo no se como le van a hacer, yo quiero mis diez minutos de sueño restantes de vuelta…

Lean el blog del chidoguan…. (está en los links…a la derecha…abajo…ahí mero…)

blogfest

Arriba esta el flyer de la bloggerfest que es asi como la fiesta mas chida del mundo
pero en el DF asi que no puedo ir,  por lo tanto convocaré al segundo Geratón;
mande sus centavitos para mandar a este humilde blogger con sus almas gemelas
perdidas… aqui les pongo lo que va a haber , si se les antoja y van, me llevan…

– Alcohol
– Drogadiccion
– Embarazos inesperados
– Freaks con Palms
– Vasectomias gratis para los primeros 5 asistentes
– Transmision de enfermedades venereas
– Bolsitas de dulces genericos
– Conversaciones incomodas
– Torneo de esgrima
– Rifa de una prostituta sesentona
– Dos cabras, un ornitorrinco y y dos monos
aulladores: todos usando lenceria francesa
– Papel de baño limitado
– Pleito(s)
– Sexo anal
– Tampones para todas las presentes
– Payaso enano experto en globoflexia
– Galletas de animalitos
– Negros con abanicos
– Sacrificio de una virgen en honor a blogger.com
– El uso indiscriminado de la palabra “verga”
– Guarderia
– Intentos de ligue fracasados, posterior masturbacion en casa

Y mucho, mucho mas!!!

Acabo de caer en cuenta que no se donde se le cambia la fuente en este
procesador de tecsto… pero ya me voy, ahi se hayan…